今日的山海兜里面放了笋蕨之类的脆嫩蔬菜, 同时还有爽弹的鱼虾粒儿, 味道比起当日的松仁羊肉兜子更鲜。

这光景, 冬笋应该是刚上市。蕨菜却没有，是用的今年春天晒的蕨菜干代替的，没有那么鲜嫩，但拌上香油，和笋丁一道用油盐炒过, 也别有一股甘香。

鱼虾也是挑白嫩无骨的部位，切成小粒，用酱、细盐稍稍腌制后便可以倒入熟油锅中炒到断生，研入少许胡椒拌匀即可。

小薄面饼做的皮子铺在碗里，将荤素两种馅料放进，皮子向内合拢成半圆不闭的兜状，大火滚烫上锅蒸熟。蒸熟后面皮便变得紧实而透薄，隐约能看见其中翠绿微红的蕨菜粒和虾仁。

寻常的兜子要配上芝麻酱、姜醋汁、松黄汁吃，有口味重的人还喜欢配上咸咸的乳酪吃，这种奇奇怪怪的吃法饶是很有美食探索精神的苏蘅也要犹豫却步。她最喜欢还是春娘的做饭，将兜子的馅料调得咸鲜，直接吃即可。鱼肉虾仁粒鲜嫩，笋丁蕨菜粒爽口。兜子皮虽柔软，却不糜烂，很好地将蒸出来鲜甜汁水锁住，回味无穷。

因为这虾鱼笋蕨兜子里同时有山间蔬菜和水中鱼虾，味道清新爽口，有文士风雅，给它另起了个名字：“山海兜”。这兜子是半荤半素，价钱本比不过那些纯荤的高档货色，譬如以鲍鱼为馅的决明兜子、以蟹肉和蟹黄为馅的蟹黄兜子，或是以羊肉为底辅以莲子、鸡头米的莲荷兜子。

许是“山海兜”这名字取得太好，通俗易懂又大气，自打这名字代替了虾鱼笋蕨兜子的本名，在外间的分食中点得人甚多，价格也就番了一倍。

可见人靠衣装，佛靠金装这个道理在食品界也是适用的。

“嗯！这个笋丁不错，今日新送来的？”苏蘅一看旁边的煮玉粥，便问送早膳的阿寿。

阿寿笑道：“今天一大早就送来的上好冬笋，送来的是时候皮还没剥，新鲜得很。”