“炭治郎，祢豆子，去给几个叔叔爷爷端一下！”

赵悠乾露出一抹笑容，对着两小招了招手，然后将紫砂锅里的汤品汤料，一个个分装好已经加温热的小盅里，给在场的食客们送去。

当然他也不止是指使着两小，他自己在完成分装后，也把剩下的那些汤品拿在了盘子里，一个个给食客们送过去。

也就是在这个空档，他最后的一个炒菜以及主食也即将完成了！

‘轰轰轰！’

伴随着火焰升腾的声音响起，炮炉点燃的同时，黝黑的铁锅迅速的染上了一层暗红。

高温加持下，很快的整个铁锅就开始冒气了白烟。

凉油下锅，在润锅之后倒出，接着再加入凉油，同时间把碾碎剁细碎的咸蛋黄整碗的送入铁锅里，接着不停的搅动。

油量不能太少，太少的话容易粘锅的同时，蛋黄还不容易炒起沙，成为混合着油脂的碎屑气泡膨胀起来。

可是油量也不能多，一多的话，那么下面的苦瓜进入后，就会太油而咸蛋黄吸附不到苦瓜上，全部卸掉不说，还很难入口，非常的油腻。

这其中的把握就是一般人难以掌握的了。

还好赵悠乾最擅长的就是炒功，配上铁锅不断的晃动，他的一只手拿着炒勺也没有片刻的停顿，不断的划着圈搅动着锅子里的那些咸蛋黄。

很快锅子里便开始冒出了一圈圈层层叠叠的泡沫。

带些艳红的咸蛋黄，渐渐的变得金黄，融入了加热的油脂里，变成了好似泡沫般的状态！

这个时候还不是最佳的程度，考虑到温度升高，油与咸蛋黄进行膨化的反应，香气分子释出，为了保证味道达到绝佳的地步，赵悠乾的嗅觉也已经开到了最大的程度。