不过相比赵悠乾的料理，谭方梯最后的味道和升华的层次会放在汤上并不让人觉得奇怪。

如果说狮子头肉丸是属于梦幻食材火腿黑猪的独奏乐章，那么汤水里数次用到的四味冬瓜就是隐形的配角了。

可要只是配角的话，就会浪费了这种味道复合高雅的梦幻食材了。

赵悠乾不会这么使用梦幻食材，谭方梯自然也不会这么做。

炸好的火腿黑猪油渣以及猪油被舀出一匙，放入锅里。

简单的姜末炝锅，为的是去掉接下来这种食材仅剩下的一点点生味。

切得好像一片片女士用面膜般薄厚的四味冬瓜在猪油微微开始升温，冒出一点点白烟的情况下入锅，紧接着便是一阵阵急火快炒。

灼热的火光将料理台浸染，火焰冲天而起，也将四味冬瓜这种梦幻食材属于瓜类的点点生味完全的去除掉。

然后就是清汤入锅，不是用火腿黑猪猪骨熬煮的浓汤，而是之前将那些狮子头肉丸慢慢浸熟的汤水，去掉浮沫，剩下的就是白净得似乎只有两点油花的清水。

也就是这样的清汤在融入炒锅的时候，不但将四味冬瓜的味道彻底吸收，更是把一开始就下锅好像没有什么出彩模样可言的油渣味道也完全吸收了进去。

一时间被油渣的味道激发，似乎四味冬瓜那混杂了四种瓜类的香气也开始占领会场。

原本清澈的汤水，在大火的滚煮之下也逐渐开始有了几分白皙浑浊的意思，不过这也正好是谭方梯要的效果。

苦瓜，南瓜，丝瓜，冬瓜四种来自梦幻食材的味道全部都融合进清汤当中，最关键的是那一点不起眼的火腿黑猪的猪油渣。

如果有人用猪油渣做汤过就会知道，往往这种不起眼的食材，只需要在汤水里放上少许，那浓醇的滋味就不可能被掩盖，而且会完美的融入汤水的滋味当中。

尤其是做瓜类汤水的时候，加入一些油渣，就连其他的提味食材都不需要了。