赵悠乾选择的是，既然风味太过强烈了，那么我就去掉这些强烈的风味，在食材上直接开始做减法！

去除他准备用来做肉馅的豚和牛里脊肉上的脂肪，就是这个原因。

以至于红酒看着赵悠乾的动作都觉得他有些暴殄天物，却也不得不赞叹这种处理方式，绝对是非常正确的。

而在贵宾席上的解文渊也忍不住露出了赞许的笑容。

“做菜最怕的不是你控制不了食材，而是你担心食材的味道而不敢去下手，有时候当你控制不了这种风味的时候，去减弱食材的味道也是一条路子。”

“最初的焯水，泡血水，都是这样慢慢衍化而来的。”

身边都是自己人，尤其密米显然已经开始准备重新在料理方面出发，解文渊自然也不介意多给自家孙女好好解释一下赵悠乾的行为核心是什么。

况且去掉了这些脂肪，不代表就要丢弃，赵悠乾将这些豚和牛的脂肪粒直接封存起来，以后无论是做炒饭，还是煮饭的时候稍微加上一些，一锅饭的味道就会直接得到升华。

也没有特别的剁碎去掉了大部分脂肪的首领豚和牛里脊肉，去掉了脂肪后这些切成片的肉本来就已经很碎了，随便的切了几下，就已经放到了铁盆里备用。

然后赵悠乾开始处理第二种梦幻食材，电鳗鳝蟒！

已经察觉到赵悠乾所用的食材不同寻常，此时不少观众席的观众们都开始注意这个看上去年纪最小的参赛者。

甚至还有东樱的人开始传播赵悠乾的事迹和年纪。

当他还未满十八岁的消息传开后，在场的这些观众们对他的关注就更高了。

年纪小就是优势和资本，这一点就算是谭方梯这样后劲十足的谭家菜传人也是羡慕不来。

电鳗鳝蟒会加入这道菜，完全是因为赵悠乾的灵光一闪，因为福州有一种鱼丸正好是鳗鱼丸，其中肉质细腻与一般的鱼丸又别有不同。