北野桃谷学名新格拉摩根，最早发现它的, 是一名叫新格拉摩根的将军，这个星球就以他的名字命名。

后来因为这颗星球常年云雾缭绕，从太空进入星球时, 肉眼看着仿佛仙谷桃园，因此又被称做北野桃谷。

北野桃谷地形奇特，处处是山，山与山间夹着湖，平原极少。这里的乌龙茶生长在海拔千米的茶山上。由于早晚温差大，空气湿度高，茶树生长缓慢，使得叶子格外肥厚，泡水后茶韵十足。

茶农们常年生活在山上，与茶树相伴，不施肥，而是使用“驱虫板”物理除害，保证茶叶天然无污染。

那里沿用最传统的制茶工艺，按祖辈的方式做茶，走水，做青，包揉，炭焙……十一道程序一丝不苟，其中揉捻、包揉、焙火需反复多次进行，在近半个月时间内，几乎天天通宵作业，才能最终成为楚心手中这小小一包茶叶。

由香交给楚心的茶，是乌龙品种中最为出名的铁观音。

香气从宣纸茶包中散逸而出，她小心地打开一个小纸包。

茶叶压制成硬币大小一片，乌龙典型的绿叶红镶边，采用传统炭焙使得叶上带着细梗，条索粗狂。

将盖碗、匀杯和品铭温过后，把茶叶放入盖碗。白泥小炉起碳，不一会儿，盖子噗噗做响。

对于茶水的运用，由香给了楚心极大的发挥空间，不管是一泡二泡还是终泡都可以，但这其实加大了楚心选择的难度。

她需要对每一泡都细细品味，再去寻找与之搭配的食材，既要满足“甜品”这个概念，又不能使甜遮掩了茶味。

所以，第一泡品过后，她就已经放弃使用普通的糖。

由香想要的是一款以茶为中心的甜品，即使是茶味最浓的第一泡，也非常容易失色于糖的甜度下，成为甜品的茶味点缀。

若是再加入诸如奶油、黄油、面粉这些甜品常用食材，那茶就彻底沦为陪衬了。