除此之外，蛋挞中还可以加入红豆、姜汁、巧克力，甚至燕窝，做成各种不同口味的。

配咖啡吃的要更甜一点，若是配了牛奶吃，则要淡一些。

饼托使用千层面皮，擀得薄薄的，倒入用鲜奶油制成的蛋挞液，降低糖量，使其更嫩滑，再加入深棕色焦糖。

“我算过付款记录，每天下午五点到六点这一小时是客流高峰。我们就在这个时间供应蛋挞，每天只做三盘，五点开始卖，先到先得。”

楚心一边做，一边说。

魏夏正往挞皮里倒蛋挞液，听了这话：“其实有人就喜欢在下午吃这个。”

楚心：“恩，蛋挞做下午茶最合适，但我们现在没这个客流量，放凉了就不好吃了。”

魏夏随口道：“那点差别，没什么人吃的出来。”

“我吃的出来。”楚心回，“而且这叫饥饿营销。”

饥饿营销是指商家有意降低产量，制造供不应求的假象，以维持产品高端形象。

楚心一向看不上饥饿营销，但必须承认，这种营销方式很有效。

魏夏皱眉，五点来钟是比较饿。

“你没事时多练练怎么做挞皮，一开始层数不用太多，自己掌握。”楚心说着说着，就拿出了上一世做主厨的派头，开始下任务。

好在她本来就是资历高的“老员工”，又勉强算是当过魏夏的“师傅”，这样说倒也不显突兀。

魏夏无声地点点头。

“关键在折面时的温度，温度高了面团发酵黄油融化，失败。但温度太低面不好折，最后成型不漂亮，也失败。”

她手握成拳抵在唇边，看着柜上放的成品牛角包。