鸡腿和鸡翅花刀划出切口，装进碗中，将凉透的汤汁倒入碗中腌制。

腌制的时间里，付疏又取出剩余的鸡块洗净沥干，用酱油腌制。冬菇洗净挤去水分，去蒂后切片备用。

鸡蛋打散，腌好的鸡块在其中一滚，变成了黄色。

锅置火上，加油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。

鸡蛋和肉的香气随着油炸的滋啦声飘散出来，白水清紧盯着油汪汪的锅，猛咽着口水。

在锅中留少许油，付疏熟练地放入糖、炸鸡块略炒，再放入酱油、黄酒、葱、姜、蒜末，辣椒略烧。

香料混合着鸡肉特有的香气飘散出来，这回连一旁的伙计都坐不住了，怪不得这小公子吃不惯他们客栈的饭菜，原来是还有这一手。

将鸡肉倒入砂锅中，加入刚才从大厨房要来的鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，放入香菇，微火焖煮。

随着鸡汤沸腾，又鲜又辣的味道充盈着整个小厨房。

除了付疏外，其他两个人都眼巴巴地看着锅，仿佛里面放着什么宝贝一般。

“水清看着些，一盏茶时间熄火。”付疏嘱咐道。

白水清连连答应：“知道了公子。”

这时候鸡腿和鸡翅也都腌制完好，将其表面的水分吸取干净，再取一碗牛乳，加入少量白醋。

稍等一会，牛乳就变成了微酸微稠的液体，付疏为其取名为酸乳。

酸乳虽然看起来奇怪，但其实味道不错。她也是之前做菜时不小心混合了两种东西，才偶然制作出来。

本就对吃食敏感，她研究多日，才得出酸乳的妙用。

将面粉、胡椒粉、辣椒粉、海盐混合均匀，分成两盘装，酸乳放在两盘面粉中间。

鸡腿和鸡翅依次在三个盘子里打滚，用手压紧，出来后，就裹上了均匀牢靠的面衣。

从不知道做菜还能如此复杂的伙计，看到付疏一双巧手行云流水，就好像在看那圣林书院的仙君炼丹似的。