炒至宽片儿肉向中间卷起，肥肉部分呈透明时，倒入青蒜段，以及豆豉、豆酱、姜片、蜀椒、糖等调料。

最重要的是，最后一定要加一勺建州老酒提鲜增味。

这建州老酒，是唐见微的杀手锏。

回锅猪肉炒好，装盘。

见猪肉炒出了《杂食记》附图中所画标准的“灯盏窝儿”，唐见微知道今天的回锅猪肉相当成功。

唐见微用剩下的油再炒点儿青菜。

不用费心想怎么炒出香味儿，光是刚刚炒完肉剩下的猪油，已经足够让这盘素菜香十足，出类拔萃。

一肉一菜分量足，也够三个人吃了。装上满当当的白米饭，唐见微开开心心地端着回屋子里。

紫檀知道今天三娘要下厨做好吃的，大冬天将屋门开得老大，伸长了脖子在等唐见微。

待唐见微将进入午膳端回来时，紫檀闻到肉香，口水迅速在口腔里翻涌。

等唐见微和唐观秋都开始吃之后，依旧讲究规矩的紫檀这才端起米饭，配下一口肉，“唔”地喊了一声，难以置信地停顿了一瞬间之后，呼呼地扒进嘴里几大口米饭，这才腾出嘴夸奖：

“三娘你是神仙吗？！这是猪肉？这么可以这么好吃！又酥又嫩又下饭！这味儿绝了！我的亲阿娘，我真的活在人间吗！”

唐见微皱眉道：“食不言寝不语，咋咋呼呼什么。喜欢吃就快点多吃些。明个儿也不知道还会不会给我留肉了。”

想到方才她在做菜的时候，周围人对她的虎视眈眈，想必明天可能连鸡肉猪肉这种“低等”肉类都不会有。

她已经在脑海中回忆《杂食记》中对素菜菜谱的记录。

唐观秋也吃得很勤恳，一整碗米饭全吃了个干净。