账本小有出入,不过这很正常，就比如有吃霸王餐的，也有送老客户的小菜、拼盘之类的,只要记录明白，她不会因为这些斥责掌柜的。

“板栗饼、板栗蛋糕卖的不错。”张柔一边看账一边随意的问道。

“很好,还有老客户，派仆人带着食盒来买。听说现在不少走亲访友，有不少送板栗饼的。不过…”掌柜的有些迟疑。

张柔头也不抬，“说！”

掌柜的赶紧回答,“是。一些糕点铺子也有卖的了，熟客和我说的。”

“不用管。”这也是没有办法的事儿。

之前因为板栗树还小,挂果少，她就懒得动心思,大部分直接卖了。

去年板栗开始大丰收，当时她家汤包还小，实在没时间，所以只是开发了两样板栗产品,就是板栗饼和板栗蛋糕，在几个铺子里卖卖。

即使卖的不错，也是消化不掉那么多板栗的。

所以大部分板栗都被她低价卖了。

再过一个月，新的板栗就要成熟了。

糖炒栗子可以开始弄了。

到时候让掌柜的安排店伙计就在铺子里头、外头卖就可以了。

这一个月正好用来培训伙计如何做糖炒栗子。

她可没那个时间，挨个铺子教，所以还不如晚上直接去他们住的地方，两三晚上，差不多就都能教会了。

糖炒栗子真心不难。

她在那里也有房间的，只不过一次也没住下罢了。

这事她还得和桂花婶、三哥说说。

张柔吩咐掌柜的在住处准备好栗子和麦芽糖，至于炒栗子用到的黑砂却是需要她单独准备的。

因为需要保密。

其实炒制栗子选用的砂子是石英砂，这种砂子专门用来做炒货，它本身的颜色并非黑色，而是白色。

备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

等炒制时间久了，白色就会变成黑色，就成了黑砂。

她最近要准备出足够的黑砂，等店里伙计学会学会糖炒栗子的做法，二十个店就要同时做了，所以她至少要准备二十份。

嗯…从明天就开始弄吧。