不同的美食，就有不同的吃法。

灌汤包讲究轻咬、慢吸、一口闷；酥烧饼讲究下颚包送、上颚缩，一口下去干净利索脆；吃拉面就要呼啦啦地弄出些响动来……

而吃茄子这种味厚、口感绵柔的食物，就要满口塞，这样才不会走失味道，不会因为入口很快被嚼化而感到意犹不足。

说白了，各种美食的对应吃法，所为的都是要保证美食带来的满足感，茄子如果不这么吃就是对厨师的不够尊重！

不用人提醒，石不语和武宫正田都有这个觉悟，两人紧随其后，嘴巴瞬间都被茄子给塞满了。

满足啊！

三大神厨，满眼都是震撼之色。

茄子这种食物，除去丰富的营养不提，味道也就是那么回事儿。

靠得其实就是借味，无论是配合素菜中的西红柿，还是荤菜中的猪肉、鸡肉、牛肉，哪怕是裹了面粉和鸡蛋先炸后炖，其实都是一个借味的过程。

优点在于茄子能吸厚味，且口感绵柔多汁，有容乃大。

不过周栋做的茄鲞却不完全是借味，他先是将茄条塞入藕内，然后又放进鸡汤熬煮，在避免了茄肉被长时间熬煮会变得沱散的同时、成功利用高温的鸡汤将‘天香雪实’特有的鲜香逼进了茄肉中。

藕，可称为食材中的君子。

与茄子恰恰相反，它不会去借味，反倒是如同蜡烛一样，燃烧自己，照亮别人，无论和什么样的食材搭配，总能激发出主食材的潜力。

如今三人口中的茄鲞就是如此，藕香和鸡汤的鲜浓完全渗入到茄肉的每一条经络中，原本普通的茄肉就仿佛被打通了任督二脉，糯、香、甘而不甜！

充塞满口，令人无比满足，完全忘记了这道菜还利用了鸡汤和佳藕，只觉茄肉就该是如此美味，从此别家厨师做的茄子就是垃圾。

如果只是这样，等到余味一过，难免也有失落，毕竟茄肉总是要输在一个口感不足上。