吕绿馨看了眼董老，又看看一向对她爱护有加的黄明举，发现就连黄老爷子也在点头，顿时知道这几位老爷子是站定在周栋一边了。

“周主厨，你怎么说？你要是怕了，咱们就比三场。”

周栋微微一笑，摇头道：“不用这么麻烦，我就与‘花老板’比一比刀功！花老板说说，具体该怎么比。”

吕绿馨闻言面色一松：“好，那我们就比一道菜，这道菜是……”

第185章 鸾刀应俎，霍霍霏霏

刀功究竟有没有用？当然有用！科学研究证明，食材的表面积会极大地影响到烹饪后的风味。

刀功影响了烹饪流程，菜色的纹理和香味，甚至可能有一些更为“玄学”的影响。

八大菜系无不重视刀功，你无法想象粗细不一的土豆丝会被炒成什么鬼样子。

更无法想象青椒肉丝里面出现了肉块，又会是何等糟糕的感受。

鲁菜厚重历史悠久，宫廷菜式极尽繁琐，自不可离刀功；

粤菜号称天下无物不可入菜，各种刀法在餐桌上展现的淋漓尽致；

川菜百菜百格，可其中的一格一调，哪里又能离得开刀功？

可在华夏各大菜系中，又以苏系淮扬菜最是考较刀功，这是历史原因决定的。

腰缠十万贯，骑鹤下扬州！

如果说鲁菜是靠历史沉淀、川菜是靠平民所崇、粤菜是自崖山之后华夏精华南移而成，淮扬菜就是拿钱硬生生‘砸’出来的！

是那些腰缠万贯的有钱主儿硬生生倒逼出了一个食不厌精脍不厌细的淮扬菜系。