滑入热水中的牛肉丸慢慢熟透，漂到水面，许秧用漏勺捞到冰水里降温，增加它的脆感，锁住水分。

牛肉丸做好，锅里的牛骨汤也熬得差不多了。

跟牛杂汤一样，这个牛骨汤也是用了秘方的，熬出来的汤色清亮，香味浓郁，滋味清爽不腻。

许秧拿了一个小锅烧水，自己取过砧板，取了一块姜，去皮切片切细丝，又切了少许葱花、香菜。

待小锅中的水开了，许秧拿了一个盘子，挖了一勺肉泥上去，拿着小勺子，往开水中拨肉泥。

她的速度快，力道均匀，每一勺的肉泥落入水中迅速成型，像一条条小鱼。

许秧取了两个碗，碗底放上姜丝，待小锅中的水开了，肉羹都浮到水面，就被捞到两个碗中。

许秧打开锅盖，往碗里各加入一勺牛骨汤。

牛骨汤的高温瞬时激发出碗底生姜的香气，带来一丝丝的辛辣，再撒上葱花，一碗牛肉羹就做好了。

许胜早就闻着香味进了厨房，他有些兴奋地搓手，最近自己的运气可真好，都是第一个尝到秧秧的新菜。

许胜端了一碗牛肉羹坐到餐桌前想，先拍了一张照片发到自己另外的一个美食群，这才低头品尝。

牛骨汤香浓甘甜，夹了一点姜丝的辛辣，反而打开了胃口

牛肉羹犹如一条条红色的小金鱼，滑溜溜的，吃一口，爽脆劲道。

许胜埋头吃了半碗，额头出了一层细汗，才抬头夸赞许秧：“秧秧，这味道真是绝了。”

许秧笑着接受了许胜的夸赞，“是挺好吃的，就是捶打费工夫。”