对于这个出手大方的客人，许秧一直印象深刻，而且对方身上的气质不一般。

特别是许家开店后，许秧对于承禹更熟悉了。

“听说你会做南瓜干，还接单吗？”于承禹来店里时，和刘阳有幸尝过一次，觉得非常特别。

许秧摇头：“耗费时间长，我没空做。”

再说十月底了，天气转凉，她打算做腊肉、烟熏肉，腌萝卜干、腌酸菜等，忙得很。

想到这是个大客户，许秧想了想问他：“我打算开始做脆肠，你还要吗？”

于承禹一下子就精神了：“要，什么味道都行。”

他吃过许秧做的脆肠，再吃其他人做的，总觉得少了一点什么。

据说同样的配方，每个人做出来的味道会有差别，或大或小罢了。

于承禹低头给许秧转了一笔定金，“你这周还有时间做吗？”

许秧摇头，除了牛肉酱，她还打算腌点酸菜，天气冷了，她有点怀念酸菜鱼、酸菜肉末粉丝……

店里的酸菜是市场上买来的，经过处理炒制，味道不错，但相比自己亲手做的差远了。

去年她高三，学习忙，只做了一点，没几顿就吃完了，真是可惜。

今年从十月开始，每一周腌一两缸，不同的配比，不同的腌法，酿出一缸缸不同滋味的酸菜，数量要够多，争取从今年冬天吃到明年秋天。

许秧最喜欢的就是晾干水分、稍微晒蔫的芥菜，耐心切碎，加入盐、辣椒、蒜瓣等腌制，密封好的缸则放阴凉处放着。

因为芥菜缩水不多，腌出来的酸菜颜色金黄，润而不干，汁水充溢，酸香浓郁，清脆爽口，用来煮细米粉，真的是绝配。