这两头牛的赏赐可谓来得很及时，苏园正要为大家准备火锅聚餐，赏赐下来的牛肉刚好可以用来涮火锅。

先庖丁解牛，将整头新鲜宰杀过的牛按部分进行分割，牛里脊、外脊、上脑、眼肉等部位都放到冰库冰冻，以便于切出薄厚均匀的牛肉卷。

牛骨棒熬汤，牛腱子酱闷，牛筋头巴脑以红烧的方法炖一锅，牛杂加萝卜添水慢炖，剩下的牛油就用来炒制牛油火锅底料。

牛油烧热之后，将各类中药材、香料和麻椒入锅，瞬间爆香，让整个府邸都笼罩在牛油的香味之下，路人闻到了都忍不住流口水。

苏园特意留了四条牛腿，用来打牛肉丸子。把牛腿肉切碎之后，放在大砧板上，抡起二三十斤的大锤用力打。这牛肉丸要想弹嫩好吃，功夫全在打肉上，苏园刚好体力够强，凭她的功夫绝对能做出这世上最好吃的手打牛肉丸子。

白玉堂来找苏园时，见她竟干这活儿，便去洗了手，挽起袖子，要替苏园来打肉。苏园不用他，白玉堂却坚持，问她是何缘故。

“怕你粗心，做不出这世上最好吃的牛肉丸。”

“全按照你说的去做，丝毫不差，可行？”白玉堂打商量问。

“好吧。”

苏园让白玉堂等等，她把自己身上的围裙解下来，给白玉堂穿上。这围裙是张厨娘给苏园缝制的，按照苏园的要求在胸口处特意缝了两只兔耳朵。

白玉堂穿上围裙后，低眸看了一眼围裙上的兔耳。

“省得把你的白衣服弄脏了。”苏园解释罢了，就要去忙其他的事，“那我就去准备鸭肠、黄喉了。”