“这菜就叫这个名字。”温迪走到案板前，低头先切豆腐，但一直觉得身边没人，有点奇怪，结果一抬头扫了一眼发现黑毛还真没跟上。要是平常，他早就第一时间窜过来，站在身边乖乖地学习了，今天大概是锅塌豆腐四个字太神奇，让他一直在琢磨这四个字，站在储藏室的门口，半天才往前磨几厘米。

“黑毛！”温迪叫了她几声，吸引了注意力后再招招手，“过来呗，中午你来做这道菜。”

这句话最管用。

黑毛一听这话就紧张，嗖地就窜过来了。

他站在她左边，是最好的旁观位，交握着手很紧张地问：“这道菜难做吗？”

锅塌豆腐，这名字一听就好复杂。

温迪嘻嘻笑出声：“它算容易的。”

一听着算容易的，黑毛才安心，然后眼睛就再也不敢离开案板了。

温迪还真不是晃他，这道菜名字复杂，但做法简单。豆腐切成条，鸡蛋打成花加盐拌匀，然后炸一些花椒油，去掉花椒，用剩下的油加热，把切条的豆腐下入锅中煎。温迪用的是那个小的方形平底锅，不断晃悠着小锅，让油在锅里滚来滚去，使这些豆腐能获得均匀受热。接着，把大部分鸡蛋液倒在豆腐上，定型后用木勺给豆腐们翻面，此时豆腐向上的一面都已经熟了，这时再将剩下的鸡蛋液淋上去，再翻面一次，煎至定型后出锅装满。

这道菜的特点就是外焦里嫩，两面都煎得焦黄，但一口咬开，无论是鸡蛋还是豆腐，口感都是非常柔嫩，柔软的，吃起来是刚刚变熟的程度，非常好。它不适合用来配粉和面，但用来配饭最合适，单独食用一样是极品的美味。

关键有两点：吃起来很烫，烫嘴更好吃。

吃饭的时候黑毛还在背诵做法：炸花椒油、豆腐切条、鸡蛋打匀，油煎豆腐，倒鸡蛋液。

“就五个步骤，最多再加个翻面，这也值得你背诵？”温迪都震惊了。

“万一漏了哪个步骤，这道菜可就毁了。”黑毛却一本正经地说。

“……这里头哪个步骤都不好漏吧？”

“万一呢？”黑毛抛出警世名言，令温迪无言以对。