被分配了任务，黑毛这才转哀为喜，“我可以！那我现在去？”

温迪点头。

于是黑毛忙不迭进储藏室里去拿米和猪骨头了。

温迪也拿了些别的材料，今晚她要做红烧猪蹄，不能光烧猪蹄呀。除了十二只猪蹄，还有姜、花生油、一杯白酒、一爪花椒、三块蔗糖冰晶。首先得把猪蹄化冰，然后用刀刮掉猪蹄上的猪毛，刮完了还得拿去火上烤一烤，把仅剩的毛囊也烧掉，这才放进冰水里洗，洗完她觉得自己的手也快冷成冰坨子了。

没办法，非得用冰水，要不煮出来肉软烂过度了。

洗完猪蹄，换斧头处理，先剁去它的爪子，再把猪蹄一只只劈成两半。

“砰！”“砰！”“砰！”

大厅里回荡着清脆的撞击声。

黑毛听得直挠耳朵，又不敢抱怨，只能不断递过来疑惑的眼神，试图引诱她发问。

温迪才不问呢，看到了也装没看到，接着拿劈柴的气势劈猪蹄。

这些猪蹄也太硬了。

全劈完了，温迪烧一锅水，把猪蹄扔进去煮，然后准备一盆冰水，把猪蹄煮透了，就捞出来，湃进冰水里泡着。然后暂时就别管猪蹄了，倒掉煮猪蹄的水，将花生油倒进去烧热，随后放入蔗糖冰晶，熬出糖色后，黑毛那边的骨头汤也煮好了，温迪直接叫他端过来，倒进她这个火灶上的锅里。高汤入锅，配上糖色，将浓白的汤染成了浅红色。

这时，依次放入其他食材：猪蹄、白酒、拍扁的姜、盐、花椒。

等汤再次烧开后，用勺子撇去浮沫，再用大火烧，给猪蹄上色，猪蹄染红后，改小火慢慢地炖，将猪蹄炖至软烂后，收浓汤汁。红烧猪蹄的做法比较简单，就是工序必须得做好，还有配料放的量也很讲究，这个白酒和糖，多一分少一分都不是那个味道。