“你还真机智。”温迪瞟了他一眼，“算你这回聪明。”

“聪明吗？”黑毛说完就又挨了温迪一个白眼，赶紧改口，“聪明聪明。”

虽然，不管他怎样看，这些羊心羊肺都难看得要死，看起来一点都不好吃。

温迪懒得理他，对于没吃过羊杂汤的人，先看材料肯定嫌弃，腥，膻，加上这些食材还被踩扁过，是温迪好不容易抢救回来的，在旁人的视角就是一堆烂肉，难怪黑毛不信她能把这些食材救回来。可是，再高明的厨师都不可能将食材“救回来”，只能将食材的本味“表现出来”。

这些羊杂长得难看，但并非烂肉，它们的味道保存得非常好。

温迪叫黑毛帮忙，把木桶里的清水倒进铁箱，将铁箱灌满，然后将它架在燃烧的火坑上，开始烧。然后黑毛就被她派出去打水，她则留在院子里煮这一锅羊杂汤。首先，她取了一些生粉——即土豆淀粉，加一块岩盐，把岩盐丢进石臼里捣碎后，用这种粗糙的盐粒加上生粉，把羊杂拿过来，滚着这些生粉和粗盐不断抓揉，揉搓干净后再用清水反复冲洗。

这回才算是洗干净了。

然后另取一个火灶，架上石碗煮，它装的水少，沸腾得快。在烧水的过程中，温迪迅速切好姜片，在水烧开后丢进去，再丢进花椒粒，一小勺盐，最后把羊杂扔进去煮，煮至断生后捞出，放在案板上切片。

随后，再取两块姜，去皮洗净，切成极薄的片，在铁箱里的水烧开后放入，再倒一小勺白酒，加入已切片的羊杂，开盖炖煮。羊杂汤的好处是不用熄火，可以随时取用汤，不必担心肉会煮过头。羊杂的要点是给汤提供鲜味，按照温迪的喜好，她本来就不喜欢吃羊心和羊肺，口感她不适应，但它们煮起汤来，味道却极好，无比鲜美。

在水再次烧开后，温迪就开始向汤里加白胡椒粉，用木勺撇去汤面的浮沫。

接着她取一份羊肉，放进刚才煮过羊杂的香料水里烫一下，煮掉血沫后就从石碗里捞出来，切片后加入羊杂汤里。这时可以放些香菜，温迪没有，但她马上选择将地瓜秧和雪菜洗净，斩去根部，将杆和叶分开，杆切断，叶子切碎，先放入菜杆，煮一阵再放入菜叶，最后放入豆芽，加一点盐，再榨一个梅子的汁入锅，提供一点点酸味。